Un estudio del que participaron unas 340.000 personas de ocho países europeos, de los cuales 9.754 habían sido diagnosticados de diabetes recientemente, reveló que las personas que consumían más frutas y verduras, con niveles más elevados de nutrientes vegetales en su sangre, presentaban entre un 25% y un 50% menos de riesgo de desarrollar diabetes durante el período del estudio.